GEFÜLLTE PAPRIKA TRIFFT JOLLOF

Zutaten

ca. 6–8 Portionen | 90 Minuten

Für den Jollof:

250 g / 1 halbe Jollof Sauce von Addobea

125 g Jasminreis

*Ich habe tatsächlich nur die Hälfte der Jollof Sauce verwendet, weil ich erst dachte, es wäre sonst zu viel. Beim nächsten Mal würde ich aber eher nur die Hälfte vom Hack nehmen. Am Ende ist das total Geschmackssache und du kannst es so machen, wie es für dich passt. Wenn du das ganze Glas verwendest, bekommst du natürlich auch mehr Portionen raus. 

Für die gefüllten Paprika:

6–8 große Paprika

500 g Kartoffeln (da kannst du natürlich auch mehr nehmen)

vegane Butter

veganer Streukäse

veganes Crème fraîche oder Quark

Veganes Hack vorbereiten:

Olivenöl zum Braten (oder Öl deiner Wahl)

135 g veganes Hack

2 Karotten

1 Zwiebel

3 EL Tomatenmark

Salz und Pfeffer

1 TL Paprika edelsüß

Für die Sauce:

500 g passierte Tomaten

400 g gehackte Tomaten

Olivenöl zum Braten

125 g Soja Cuisine (oder eine deiner Wahl)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

1 EL italienische Kräuter

1 TL Gemüsebrühepulver

1 TL Agavensüße

etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Zubereitung

1. Bereite den Jollof mithilfe der Jollof Sauce zu, indem du die Kochanleitung auf der Sauce befolgst.

2. Während der Jollof kocht, schneide die Kartoffeln klein und koche sie mit etwas Salz.

3. Schneide die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Karotten für das vegane Hack klein.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack scharf anbraten, bis es leicht angeröstet ist. Knoblauch, Zwiebel und Karotten hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark hinzufügen, würzen und weitere 3 Minuten braten.

5. Für die Tomatensauce Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und 3 Minuten braten.

6. Mit gehackten und passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Soja Cuisine dazugeben und würzen. Bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

7. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die fertige Soße in einer Auflaufform verteilen. Die gefüllten Paprika hineinstellen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45 bis 60 Minuten backen.

8. Zuletzt die gefüllten Paprika mit Tomatensauce servieren und mit einem Klecks Crème fraîche oder Quark toppen und genießen.