JOLLOF NUDELSALAT
1 Jollof Nudelsalat | ca. 3 bis 4 Portionen
ZUTATEN
1x Jollof Sauce von ADDOBEA
250 g Jasminreis
150 g Vollkorn Farfalle
(Du kannst auch beliebige andere Nudeln deiner Wahl verwenden.)
Für den Tofu:
100 g Naturtofu
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (optional)
etwas Gemüsebrühe zum Würzen des Naturtofus
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
etwas Kurkuma
etwas neutrales Öl zum Anbraten
Für den Salat:
1 Avocado
Romana Salat
Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
1 veganer Feta
Für das Cocktail Dressing:
Mayonnaise (vegan)
Sriracha Sauce oder Ketchup
2 bis 3 EL neutrales Öl
*Du kannst die Zutaten für deinen Jollof Nudelsalat ganz nach deinen Vorlieben anpassen und zum Beispiel auch anderes Gemüse oder andere Toppings verwenden.
ZUBEREITUNG
1. Bereite den Jollof mithilfe der Jollof Sauce zu, indem du die Kochanleitung auf der Sauce befolgst.
2. Während der Jollof kocht, bereitest du die Nudeln nach Packungsanleitung zu. Gieße sie anschließend ab und lasse sie kurz ausdampfen.
3. Bereite nun den Tofu zu. Mixe dafür Zwiebel, Knoblauch und optional Ingwer mit etwas Wasser fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gib die Mischung hinein und brate sie für ein paar Minuten an.
4. Drücke währenddessen möglichst viel Flüssigkeit aus dem Naturtofu. Zerbrösle ihn anschließend direkt zu der Zwiebel Knoblauch Mischung in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht braun an. Würze ihn mit etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Kurkuma.
5. Schneide die Avocado und die rote Zwiebel klein, halbiere die Cherrytomaten und schneide den Romana Salat in mundgerechte Stücke. Stelle anschließend alles für deinen Salat bereit.
6. Wenn du deine Nudeln gerne knusprig möchtest, kannst du sie mit etwas neutralem Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Verteile sie auf einem Backblech und backe sie bei 200 °C Umluft für ca. 15 bis 20 Minuten knusprig. Wende sie zwischendurch, damit sie möglichst gleichmäßig knusprig werden. Diesen Schritt kannst du natürlich überspringen, wenn du deine Nudeln lieber weich möchtest.
7. Für das Cocktail Dressing vermischst du vegane Mayonnaise mit Sriracha Sauce. Wenn du dein Dressing lieber mild möchtest, vermischst du die vegane Mayonnaise stattdessen mit Ketchup. Gib anschließend etwa 2 bis 3 EL neutrales Öl hinzu und verrühre alles zu einem cremigen, etwas flüssigeren Dressing.
8. Jetzt kannst du deinen Jollof Nudelsalat zusammenstellen. Gib dafür Jollof, Nudeln, Tofu, Avocado, Cherrytomaten, rote Zwiebel und Romana Salat in eine große Salatschüssel. Gib das Cocktail Dressing darüber und vermische alles miteinander.
9. Toppe deinen fertigen Jollof Nudelsalat anschließend mit veganem Feta. Wenn du möchtest, kannst du den Feta natürlich auch direkt unter den Salat mischen.
*Alternativ kannst du alle Zutaten einzeln auf deinem Teller anrichten, das Cocktail Dressing darübergeben und den Salat zum Schluss mit veganem Feta toppen.
Guten Appetit! ☺️
