VEGGIE JOLLOF

Wenn ich irgendwo eingeladen bin, bringe ich super gerne genau so einen Veggie Jollof mit. Er ist simpel gemacht und schmeckt einfach allen. Ich finde auch, dass er richtig schön saftig wird, genau so, wie ein guter Jollof sein soll.

Beim Gemüse kannst du dich komplett austoben. Nimm einfach das, worauf du Lust hast und was du vielleicht noch zu Hause hast. Da gibt es kein richtig oder falsch. ☺️

Zeit: 30 Minuten

Für den Jollof:

1x Jollof Sauce von Addobea

250 g Jasmin Reis

Zutaten:

Bohnen (ich habe Brechbohnen verwendet)

2 bis 3 Karotten

Edamame

Tofu natur (optional auch jede andere Fleischalternative oder Räuchertofu)

Ein wenig Joghurt oder pflanzliche Milch für den Tofu

Mais

Optional:

Sriracha Sauce

* Du kannst das Gemüse super schön anpassen und immer mal variieren. 

Nimm einfach das, worauf du Lust hast.

Zubereitung:

1. Bereite den Jollof nach Anleitung auf der Jollof Sauce zu.

2. Während der Jollof kocht, schneidest du die Karotten klein. Die Edamame und Bohnen lässt du kurz köcheln, bis sie schön weich sind.

3. Sobald die Edamame und Bohnen fertig sind, kannst du sie nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. Bereite den Tofu oder deine Fleischalternative deiner Wahl zu und würze ihn nach deinem Geschmack. Ich habe für meinen Tofu zuerst die Zwiebeln leicht angebraten, anschließend einen Schuss Sojasauce hinzugegeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Für eine schöne Farbe kann noch etwas Kurkuma dazu. 

Damit der Tofu schön saftig und cremig wird, habe ich noch einen Klecks Joghurt untergerührt. Alternativ kannst du auch einen kleinen Schuss Pflanzenmilch verwenden.

* Optional kannst du den fertigen Tofu noch mit etwas Kala Namak würzen. Dieses Salz hat einen leichten eiartigen Geschmack und gibt dem Gericht eine besondere Note. Das kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden.

5. Wenn der Jollof fertig ist, erhitzt du etwas Öl in einer Pfanne. Gib zuerst nur einen Teil vom Jollof, Gemüse und Tofu in die Pfanne und lasse alles zusammen 10 bis 15 Minuten leicht anbraten.

* Tipp da Jollof und Gemüse viel Volumen haben, arbeitest du am besten in Etappen. Brate zuerst eine Portion an und nimm sie dann aus der Pfanne. Anschließend bereitest du die nächste Portion auf die gleiche Weise zu, bis alles verarbeitet ist. Zum Schluss kannst du alles nochmal kurz zusammen in die Pfanne geben und vermischen.

6. Serviere den Veggie Jollof in einer Bowl. Optional kannst du etwas Sriracha darüber geben.